白酒浑浊该如何解决呢?
如何除去药酒中的杂质,降低浑浊度?
粗盐中含有泥沙等不溶性杂质,以及可溶性杂质如:ca2+,mg2+,so42-等.不溶性杂质可以用过滤的方法除去,可溶性杂质中的ca2+,mg2+,so42-则可通过加入bacl2、naoh和na2co3溶液,生成沉淀而除去,也可加入baco3固体和naoh溶液来除去。
求自酿白酒浑浊,如何能变清澈?
自酿白酒浑浊,多数原因是蒸馏问题,没有掌握好蒸馏机巧,就会造成蒸馏出的白酒不久变得浑浊不清。 你可以用0.1-0.15%量的活性炭对白酒进行处理,加入后搅拌30分钟,静止40小时候过滤,或放更长时间取上清液即可。
白酒澄清的正确使用方法?
由于酿酒过程中引起酒液浑浊不清的因素主要有: 1)设备问题,当火力太大,蒸馏液态离蒸汽导管太近,当水沸腾涌入到蒸汽导管里了,导致酒浑浊。 2)尾酒浑浊,一般在40-25度的酒之间有段酒容易浑浊(因为当酒糟里的酒精逐渐减少,导致酒糟温度上升,浑浊高沸点物质就出来了,只有一小段)一旦发生浑浊不清的现象,酒需要用人工方法进行沉淀净化,主要有以下几种方法:1)膨润土法 按5升酒加5克膨润土的量,先将膨润土加入半杯温水(35℃左右)中,用力搅拌几分钟,使其完全溶化,然后倒入酒液中,再把酒液混匀。静置3~4周,倒桶去除沉淀物后,即可装瓶保存。2)加胶沉淀法 在酒液中加入亲水性胶体物质,如明胶蛋白、鱼胶、琼脂等,使之与酒液中的悬浮物相互吸附而沉淀。一般每1升酒液加明胶10克、单宁8克,静置15~20天,即可形成沉淀。 3)过滤或离心沉淀法 用各式压滤机或高速离心机将酒液通过高速滤过或高速离心沉淀把酒迅速澄清。
怎样加水白酒才不变混浊?
白酒(原酒)加水降度,调整酒度是很正常的,加水就会出现浑浊,特别是冬季,气温低的时候最为严重,解决方法只有把不溶于水的,能够溶解于酒精的酯类、醇类过滤掉,白酒生产的设备有除浊机、大东过滤柱子等,能够把白酒里面失光的物质吸附掉。工作原理:白酒专用介质的微孔吸附高级酯类、醇类。
白酒加水降低酒度是白酒降度主要方法,降低酒度出现浑浊现象是白酒里面很多香味物质是易溶解于酒精难溶解于水的。酒度降低,溶解度下降,这些香味物质形成过饱和溶液,自然就会析出,导致白酒失光。
白酒如水变浑浊属于酿造酒,加水降度后,很多香味物质稀释后水溶性降低,白酒中的高级酯淅出,形成过饱和状态,所以会变浑浊
白酒变清澈最快方法?
自酿白酒浑浊,多数原因是蒸馏问题,没有掌握好蒸馏技巧,就会造成蒸馏出的白酒变得浑浊不清。 你可以用0.1-0.15%量的活性炭,对白酒进行处理。加入活性炭后,搅拌30分钟,再静止40小时候后过滤,或放更长时间取上清液即可。
冷冻过滤法根据三种高级脂肪酸酯的溶解度随温度降低而降低的特点,将待处理的白酒冷冻至负15-负12℃,保持数小时后,高级脂肪酸脂积聚致颗粒增大析出,可在低温状态下吸取上清液过滤,并去除絮状沉淀物,即可获得澄清透明的低度白酒。 由于过滤的是油状物,一般要采用石棉、纤维素粉等助滤剂。由于该种方法投资大、费用高,特别是需要一套高制冷的冷冻设备和低温过滤房间,且温度必须在-12℃以下,会产生1%-2%的浪费,因此,较少采用(特别是南方)。尽管北方可以利用冬季室外温度低的自然条件进行冷冻除浊,但受温差、时间等因素的限制,过滤速度慢,因此,建议只作为一种辅助手段考虑。 2. 吸附法原理:利用吸附剂表面许多微孔形成的巨大表面张力,对低度白酒中的沉淀物质进行吸附。吸附能力与分子大小成正比,棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等油性高级脂肪酸酯的化学结构、相对分子质量、化学键,均与其他微量成分差别大,易被吸附。一般来说,吸附剂作用的强弱与其性质和结构关系密切,吸附能力与吸附剂的比表面积大小有关,表面积愈大,吸附能力愈强,吸附剂孔隙愈多,平均微孔径与被吸附分子的大小尺寸匹配性愈好,那么吸附能力愈强。使用原则:既去除酒中沉淀性物质,又不使酒中的香味物质产生较大损失,同时不会影响酒体的风格和特点。
如何在不影响产品原风格,又能使白酒清亮透明,且符合国家卫生标准,有效地进行处理过滤,处理的方法各厂不尽相同,但不外乎两种方法:一是冷冻处理法;二是吸附法(淀粉吸附、活性炭吸附、离子交换分子筛法等) 冷冻过滤法——根据3种脂肪酸酯的溶解度随着温度的降低而减少,将加水浑浊后的白酒冷冻到-12~-15℃,并保持数小时,使高级脂肪酸乙酯絮凝、析出,颗粒增大,并在低温度条件下过滤除去上清液的混合物,便可获得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物质,过滤时困难,可加石棉、纤维粉作助滤剂。 这种方法虽然有效果,但需要一套高制冷量的冷冻设备和一个低温过滤房间,酒温必须冷至-12℃以下,否则低度白酒以后遇冷又会出现浑浊,因而设备投资大、生产费用高。 在北方可利用冬季室外气温低的条件,将酒基降度以后放在室外进行自然冷冻,也有一定效果。但由于室外温度变化大,冷冻效果差,需要的冷冻时间较长,过滤速度也较慢。
目前白酒过滤的最好方法?
一是冷冻处理法;二是吸附法(淀粉吸附、活性炭吸附、离子交换分子筛法等) 冷冻过滤法——根据3种脂肪酸酯的溶解度随着温度的降低而减少,将加水浑浊后的白酒冷冻到-12~-15℃,并保持数小时,使高级脂肪酸乙酯絮凝、析出,颗粒增大,并在低温度条件下过滤除去上清液的混合物,便可获得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物质,过滤时困难,可加石棉、纤维粉作助滤剂。 这种方法虽然有效果,但需要一套高制冷量的冷冻设备和一个低温过滤房间,酒温必须冷至-12℃以下,否则低度白酒以后遇冷又会出现浑浊,因而设备投资大、生产费用高。 在北方可利用冬季室外气温低的条件,将酒基降度以后放在室外进行自然冷冻,也有一定效果。但由于室外温度变化大,冷冻效果差,需要的冷冻时间较长,过滤速度也较慢。 吸附法——利用吸附剂表面许多微孔形成的巨大表面张力对低度白酒中的沉淀性物质进行吸附。吸附剂的使用原则是:既能除去酒中沉淀性物质,又不使酒中的香味物质产生较大吸附损失,更不能影响酒体的风味和风格。
白酒度数低了浑浊不透明,有什么办法能使其清晰透明呢?
多少度?酒浑浊的话是需要经过过滤处理的,一般情况下过滤处理后会变清澈。 还有个办法适当增加酒精度,也会变清澈。